ALBONDIGAS (40 Stk.)
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 20 g | Pinienkerne |
| 2 | Knoblauchzehen, (gepresst oder mit Salz zu einer Paste verrieben) |
| 1 | Ei |
| etwas | Paniermehl |
| etwas | Petersilie, gehackt (etwa 2 EL) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 250 g | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 TL | Thymian (getrocknet, flacher TL) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Zucker |
| 1 gr. Dose | Tomaten, im eigenen Saft, grob zerkleinert |
| 1 TL | Gemüsebrühe, (instant) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Chilischote(n), getrocknete frisch aus der Mühle oder fein gehackt |
| etwas | Olivenöl, zum Anbraten der Bällchen |
ZUBEREITUNG
Die Zubereitung der Hackfleischbällchen:
Alle Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine Bällchen formen.
Nun die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze soweit anbraten.
Die Zubereitung der Sauce:
Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
Die Lorbeerblätter und den Thymian zugeben und weitere 2 Minuten weiterdünsten, mit Zucker bestreuen, die grob zerkleinerten Tomaten dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili abschmecken und etwa
20 Minuten, bzw. solange bis die Sauce sämig wird weiter köcheln lassen.
Zum Schluss die Hackfleischbällchen in die Sauce geben und darin gar ziehen lassen.
Die Hackfleischbällchen in der Sauce entweder warm oder heiß servieren. Dazu frisches Weißbrot servieren.
Tip: Man kann die Albondigas auch einfrieren, und sie bei bedarf wieder auftauen.
Alle Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine Bällchen formen.
Nun die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze soweit anbraten.
Die Zubereitung der Sauce:
Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
Die Lorbeerblätter und den Thymian zugeben und weitere 2 Minuten weiterdünsten, mit Zucker bestreuen, die grob zerkleinerten Tomaten dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili abschmecken und etwa
20 Minuten, bzw. solange bis die Sauce sämig wird weiter köcheln lassen.
Zum Schluss die Hackfleischbällchen in die Sauce geben und darin gar ziehen lassen.
Die Hackfleischbällchen in der Sauce entweder warm oder heiß servieren. Dazu frisches Weißbrot servieren.
Tip: Man kann die Albondigas auch einfrieren, und sie bei bedarf wieder auftauen.
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