Gefüllte Tintenfische in Tomatensauce

4 große	Tintenfische (Tuben!) oder 8 kleine
400 g	Hackfleisch, gemischt
1	Zwiebel(n)
2 Zehen	Knoblauch
2 EL	Kapern
1	Limone(n) (Abrieb oder Zesten)
	Salz und Pfeffer
1	Eigelb
	Kräuter nach Geschmack (z.B Petersilie , Basilikum, Thymian, Rosmarin)
3 EL	Olivenöl
	Für die Sauce:
1	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
100 ml	Weisswein,
100 ml	Brühe
400g	Dosentomaten (geschält)
1 EL	Tomatenmark
1 Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer, gemischte Kräuter (Lorbeerblatt, Basilikum,Thymian, Rosmarin, Peperonicci
	Zubereitung: Die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer und dem Eigelb gut vermischen. Die Kapern und die Kräuter gut untermischen. Die Tuben innen und außen gut säubern, trocken tupfen und dann mit der Fleischmasse gut füllen. Am oberen Ende etwas freilassen, damit man die Tube entweder mit einem Zahnstocher schließen kann, oder frei lassen- der Tintenfisch zieht sich zusammen und verschliest sich praktisch von selbst. Für die Sauce: die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und anbraten. Die gefüllten Tintenfischtuben schön rundum anbraten und Tomatenmark dazugeben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und etwas schmurgeln lassen. Dann die Dose Pizzatomaten zu geben und gut würzen. Kräuter zugeben und die Pfanne abdecken und ca. 50 Minuten alles leicht schmoren lassen. Den Deckel der Pfanne abnehmen und die Sauce etwas einköcheln lassen.